Korfské sofrito
Kilo na plátky nakrájeného hovězího masa (nejlépe svíčková), 1 najemno nakrájená cibule, 2 rozetřené stroužky česneku, sklenička bílého vína, rozmarýn a majoránka, 2 svazky petrželky, sůl, pepř, mouka, olivový olej.
Maso obalíme v mouce a prudce opečeme z obou stran. Pak jej vyjmeme a do pánve přidáme olej a v něm osmahneme cibulku do skleněna. Přidáme trochu rozmarýnu, majoránky a bílé víno, svazky petrželky vložíme do pánve svázané. Přidáme maso a vaříme v omáčce, do té doby, než zhoustne a maso změkne. Vyjmeme petržel, nakrájíme na drobnou a posypeme maso polité omáčkou. Podáváme s rýží.
